Τετάρτη, 13 Ιουνίου 2012

Γιατί τα αλατισμένα φαγητά είναι πιο νόστιμα;

Το αλμυρό είναι μία από τις 5 βασικές γεύσεις (αν δεν σας βγαίνουν στο μέτρημα, η 5η είναι το umami). Όμως έχει κι άλλη επίδραση στα τρόφιμα. Βοηθάει ορισμένα μόρια των τροφών να ελευθερωθούν στον αέρα ευκολότερα κι έτσι βοηθάνε στο άρωμα του φαγητού που είναι σημαντικό για την αντίληψη της γεύσης.


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου