Καταπολεμήστε το φούσκωμα

8 τρόποι να νικήσετε το φούσκωμα

1. Προσέξτε τα φαγητά που προκαλούν αέρια: Τροφές όπως τα όσπρια, μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο περιέχουν έναν σύνθετο υδατάνθρακα τη ραφινόζη.  Τα βακτήρια του εντέρου στην προσπάθεια τους να την πέψουν, παράγουν αέρια σαν υποπροϊόντα. Μην αποκλείσετε όμως αυτές τις ωφέλιμες τροφές από τη διατροφή σας. Απλώς προσθέστε τις σταδιακά στη διατροφή σας, έτσι ώστε το σώμα σας να τις συνηθίζει. Εναλλακτικά μπορείτε να λαμβάνετε πεπτικά ένζυμα που βοηθούν στην πέψη τέτοιων σύνθετων υδατανθράκων.

2. Πετάξτε το νερό: Υπάρχει λόγος που μουλιάζουμε τα όσπρια πριν το μαγείρεμα. Το μούλιασμα βοηθά να απελευθερώνονται ουσίες που προκαλούν αέρια μες το νερό. Το ίδιο συμβαίνει και με τα ζυμαρικά ολικής άλεσης. Ίσως να παρατηρήσετε περισσότερο αφρό ή φουσκάλες στην κατσαρόλα όπου βράζετε τα ζυμαρικά ολικής άλεσης. Μια καλή συμβουλή είναι να ξεπλύνετε τα ζυμαρικά ολικής πριν προσθέσετε την σάλτσα.

3. Μειώστε την κατανάλωση νατρίου: Υψηλή κατανάλωση άλατος, κάνει το σώμα σας να κατακρατά περισσότερο νερό. Εκτός από το αλάτι που προσθέτετε στα φαγητά, μειώστε την κατανάλωση των προπαρασκευασμένων τροφίμων καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.

4. Καταναλώστε περισσότερο κάλιο: Επιλέξτε φρέσκα λαχανικά και φρούτα καθώς το κάλιο που περιέχουν βοηθάει στην αποβολή του νατρίου από τα νεφρά.

5. Ελέγξτε τις ετικέτες για αλκοολούχα σάκχαρα: τα αλκοολούχα σάκχαρα είναι ένας τύπος γλυκαντικού που βρίσκεται συχνά σε μαστίχες. Επειδή πέπτονται μερικώς, τα βακτήρια της εντερικής χλωρίδας παράγουν αέρια. Ψάξτε για ονόματα που τελειώνουν σε – όλη: σορβιτόλη, μαλτιτόλη, ξυλιτόλη κτλ.

6. Επιλέξτε τζίντζερ: οι κινέζοι χρησιμοποιούν πάντα τζίντζερ μαζί με τροφές που παράγουν αέρια για να δημιουργήσουν ισορροπία. Το τζίντζερ μειώνει τα αέρια του εντέρου και βοηθάει στην γρηγορότερη κίνηση του, με αποτέλεσμα να απομένει λιγότερος χρόνος στα βακτήρια να επεξεργάζονται τις τροφές.

7. Δείτε αν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη: αν μία ώρα μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών νιώθετε πρησμένοι ή έχετε διάρροια, τότε μπορεί να έχετε δυσανεξία στη λακτόζη. Η λακτόζη είναι το ζάχαρο των γαλακτοκομικών και πολλοί άνθρωποι δεν παράγουν σε επαρκείς ποσότητες το ένζυμο που το διασπά, με αποτέλεσμα να εμφανίζεται πρήξιμο.

8. Αυξήστε σταδιακά τις φυτικές ίνες: αν δεν τρώτε τρόφιμα υψηλά σε φυτικές ίνες, προσθέστε τα σταδιακά στο διαιτολόγιο σας, για να δώσετε τον χρόνο στο σώμα σας να προσαρμοστεί.

πηγή healthcaste.com

Όσπρια ένας θησαυρός στο πιάτο μας

Τα όσπρια χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και φυσικά λόγω της χαμηλής τους τιμής στην αγορά, παλαιότερα αποτελούσαν εναλλακτική λύση στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, γεγονός που τους χάρισε και το προσωνύμιο «το κρέας των φτωχών». Στις μέρες μας η διατροφική τους αξία εξακολουθεί να είναι αδιαμφισβήτητη, αφού αποτελούν πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Στην κατηγορία των οσπρίων περιλαμβάνονται κυρίως τα φασόλια, οι φακές, τα κουκιά, τα ρεβίθια και η φάβα. Τα όσπρια αποτελούν τρόφιμα υψηλής βιολογικής αξίας, καθώς περιέχουν σημαντικές ποσότητες πρωτεϊνών και υδατανθράκων, συστατικά τα οποία είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι υδατάνθρακες μας χαρίζουν ενέργεια, ενώ οι πρωτεΐνες είναι το κύριο συστατικό των δομικών ιστών. Δεν είναι υπερβολή να αναφέρουμε ότι από τα τρόφιμα του φυτικού βασιλείου, τα όσπρια και τα δημητριακά έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, που φτάνει σε ποσοστό 20-25%. Εξίσου σημαντική είναι και η περιεκτικότητα των οσπρίων σε φυτικές ίνες, οι οποίες αφενός βοηθούν την ομαλή λειτουργία του εντέρου και αφετέρου συμβάλλουν στον καλύτερο έλεγχο της χοληστερίνης. Επίσης, από την κατανάλωσή τους παίρνουμε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο και κάλιο και σε μικρότερα ποσοστά ασβέστιο.

Λόγω λοιπόν των πλούσιων θρεπτικών συστατικών τους τα όσπρια προτείνεται να καταναλώνονται τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Μια μέση μερίδα είναι περίπου 3 κουτάλες μαγειρέματος. Βέβαια για να τα απολαμβάνουμε χωρίς ενοχές και χωρίς τον κίνδυνο να ξεφύγει ο δείκτης της ζυγαριάς, πρέπει να είμαστε φειδωλοί με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιούμε για να τα μαγειρέψουμε.

Τρώω στην πόλη #6: Βρωτός

Βρωτός

Η μεσημεριανή συνάντηση για εργασία κατέληξε σε μεσημεριανό φαγητό. Η επιλογή μας αυτή τη φορά; Ο Βρωτός στην πλατεία Άθωνος. Δηλαδή όχι ακριβώς στην πλατεία, αλλά λίγο έξω από αυτήν, στη Μητροπολίτου Γενναδίου. Τραπεζάκια έξω στη σκιά, αλλά χωρίς τη βαβούρα της πολυκοσμίας. Το φαγητό του νοστιμότατο και ξεχωριστό λόγω πρώτων υλών. Η σάλτσα στα λαχανικά ήταν με φρέσκια τριμμένη ντομάτα, οι κολοκυθοκεφτέδες είχαν τη γεύση του φρέσκου κολοκυθιού  χωρίς να την καλύπτουν τα άλλα υλικά, οι σαρδέλες ολόφρεσκιες.  Κορυφαία επιλογή τα μαυρομάτικα φασόλια πιάζ. Ακόμα κι αν δεν είναι η αδυναμία σας τα όσπρια, αυτά δοκιμάστε τα!

Μαυρομάτικα φασόλια πιάζ

Εξαιρετική πηγή σύνθετων υδατανθράκων και διαλυτών φυτικών ινών, οι οποίες δεσμεύουν τη χοληστερίνη των τροφών και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών. Λόγω του χαμηλού ρυθμού απορρόφησης τους  είναι ιδανικά  για άτομα με διαβήτη. Είναι καλή πηγή πρωτεϊνών, αλλά ως πρωτεΐνες από φυτικές πηγές, χρειάζεται να συνδυαστούν με κάποιο δημητριακό (πχ ρύζι ή ψωμί) για να γίνουν υψηλής βιολογικής αξίας. Περιέχουν σίδηρο  -ο οποίος απορροφάται καλύτερα με τη βοήθεια της βιταμίνης C που υπάρχει στην ντομάτα και το λεμόνι της συνταγής-  και  ψευδάργυρο, ένα ιχνοστοιχείο απαραίτητο για το ανοσοποιητικό σύστημα και την επούλωση πληγών. 

Φακές σαλάτα

Υλικά 

 1  φλιτζάνι  φακή

 ½  φλιτζάνι  ρύζι

 ½   φλιτζάνι  καλαμπόκι

 1  ντομάτα

 1 αγγούρι

 1  καρότο

 1  πιπεριά   πράσινη  ή  κόκκινη

 1 κρεμμύδι

 Ξύδι  βαλσαμικο

 Αλάτι

 Μαϊντανό

Εκτέλεση

1.    Βράζετε  την  φακή  και  μετά  την  στραγγίζετε.

2.    Βράζετε  το  καλαμπόκι  και  το  στραγγίζετε.

3.    Βράζετε  το  ρύζι  και  το  στραγγίζετε.

4.    Κόβετε  τα  λαχανικά  σε  κύβους  και  τα  ανακατεύετε  με  την  φακή  και  το  ρύζι, ρίχνετε  το  ξύδι, το  λαδί   και  το  αλάτι, μαϊντανό

5.    Τα   αφήνετε  στο  ψυγείο   για  2  ώρες  να   δέσουν  τα  αρώματα.