Χριστουγεννιάτικες συνταγές απ’ όλο τον κόσμο

Ιταλία: Panettone

Η καταγωγή του είναι απ’ το Μιλάνο. Ο μύθος λέει ότι αυτό το γλυκό ψωμί δημιουργήθηκε από έναν ευγενή για να κερδίσει την αγάπη μας φτωχής φουρνάρισσας.  

Γερμανία:  Lebkuchen

Στη Νυρεμβέργη ψήνουν lebkuchen από το 1395. Η συνταγή για αυτά τοαεπίπεδα μπισκότα με τζίντζερ, περνάνε από γενιά σε γενιά από τότε.

Μεξικό : Ponche

Σύμφωνα με τους Μεξικανούς, αυτό το ζεστό παραδοσιακό πάντς αναπαριστά τις δυσκολίες που πέρασε ο Ιωσήφ και η Μαρία όταν έψαχναν κατάλυμα για να διαμείνουν. Έτσι σύμφωνα με το έθιμο τους, κερνάνε τους γείτονες ζεστό παντς στο κεφαλόσκαλο για να αναπαραστήσουν το θείο ταξίδι.

Σλοβενία :  Potica

Μετά από το Χριστουγεννιάτικο δείπνο που περιλαμβάνει χοιρινό και καπνιστά κρέατα, το γλυκό τους είναι η potica, μια ζύμη γεμισμένη με ένα γλυκό μίγμα ξηρών καρπών .

Αιθιοπία: Doro Wat

Τα Χριστούγεννα στην Αιθιοπία γιορτάζονται στις 7 Ιανουαρίου. Το Doro wat  είναι ένα βραστό με πικάντικο κοτόπουλο που σερβίρεται κατά την διάρκεια των γιορτών.

Σουηδία: St. Lucia Buns

Η γιορτή της Αγίας Λουκίας στις 13 Δεκεμβρίου, είναι πολύ δημοφιλής στην Σουηδία. Τότε, η μεγαλύτερη κόρη ντύνεται στα άσπρα,  φοράει ένα στεφάνι από κεριά στο κεφάλι της  και πηγαίνει στους γονείς της ζεστό καφέ και ψωμάκια της Αγίας Λουκίας.

Αγγλία: Plum Pudding

Αυτή η παραδοσιακή πουτίγκα συνήθως φτιάχνεται την πρώτη Κυριακή της σαρακοστής. Παρά το όνομα της σπάνια θα βρείτε μέσα δαμάσκηνα (plums)  αλλά αν είστε τυχεροί μπορεί να ανακαλύψετε ένα μικρό νόμισμα.

Δανία: Risalamande

Στη Δανία μετά το εορταστικό δείπνο σερβίρουν αυτή τη πουτίγκα με ρύζι και παίζουν ένα παιχνίδι. Όποιος βρει το ολόκληρο αμύγδαλο μέσα στο γλυκό του, κερδίζει ένα δώρο.

Νορβηγία : Glogg

Είναι ένα παραδοσιακό ζεστό ρόφημα με κρασί , πολύ δημοφιλές στη Νορβηγία, τη Σουηδία και τη Δανία. Η παρασκευή του ξεκίνησε από τα παλιά χρόνια καθώς χρησιμοποιούσαν μπαχαρικά και μέλι για να κάνουν το παλιό κρασί πόσιμο ξανά.

Ισπανία: Polvorones

Αυτά τα μπισκότα αν και πολύ ξερά, παραμένουν ένα αγαπημένο χριστουγεννιάτικο γλυκό για τους Ισπανούς. Λόγω των αποικιών τους , θα συναντήσετε αυτά τα μπισκότα τόσο στην Λατινική Αμερική τόσο και στις Φιλιππίνες.

Φιλιππίνες: Bibingka

Ο εορτασμός των Χριστουγέννων στις Φιλιππίνες ξεκινάει στις 16 Δεκεμβρίου, όπου για 9 μέρες παρακολουθούν λειτουργίες μέχρι την αυγή. Μετά, ακολουθεί ένα ειδικό εορταστικό πρωινό που περιλαμβάνει πολλά γλυκά. Ένα από αυτά είναι το bibingka , ένα κέικ από ρυζάλευρο.

πηγή

Κρυμμένες πηγές ζάχαρης

Ακόμα κι αν δεν βλέπετε τη λέξη «ζάχαρη» γραμμένη πάνω στη συσκευασία εντός τροφίμου, δε σημαίνει ότι δεν υπάρχει κρυμμένη μέσα. Η ζάχαρη μπορεί να υπάρχει σε πολλές μορφές και μερικές από τις ονομασίες  των απλών σακχάρων  που χρησιμοποιεί η βιομηχανία τροφίμων είναι:

 

Βύνη

Βύνη κριθαριού

Γαλακτόζη

Γλυκαντικό αραβοσίτου

Γλυκόζη

Δεξτρίνη

Δεξτρόζη

Ζάχαρη demerera

Ζαχαρότευτλο

Ισομαλτόζη

Κρυσταλλική ζάχαρη

Λαβουλόζη

Λακτόζη

Λευκή ζάχαρη

Μαλτοδεξτρίνη

Μαλτόζη

Μανιτόλη

Μαύρη ζάχαρη

Μελάσα

Μέλι

Μικροκρυσταλλική σελουλόζη

Νέκταρ αγάβης

Ξυλιτόλη

Πολυδεξτρόζη

Σιρόπι αραβοσίτου

Σιρόπι ρυζιού

Σιρόπι σφενδάμου

Σορβιτόλη

Σουκρόζη

Συμπυκνωμένος χυμός φρούτων

Φρουκτόζη

Φρουκτο- ολιγοσακχαρίτες

Χυμός ζαχαροκάλαμου

 

Πρόσθετα τροφίμων

Η σημερινή ανάρτηση έχει ως αφορμή μία ερώτηση που είχαμε σχετικά με την ασφάλεια των πρόσθετων για την υγεία. 

Για να δώσουμε τον ορισμό τους, ως πρόσθετα (ή προσθετικά) τροφίμων ονομάζονται οποιεσδήποτε ουσίες προστίθενται στα τρόφιμα με σκοπό την βελτίωση των οργανοληπτικών τους χαρακτηριστικών, της σταθερότητας ή της συντήρησης τους. 

Από τη στιγμή που υπήρξε ανάγκη διατήρησης ή βιομηχανικής παρασκευής τροφίμων, η χρήση τους ήταν αναπόφευκτη. Στους περισσότερους είναι γνωστά ως "Ε", καθώς σε όλα τα πρόσθετα έχει δοθεί ένας αριθμός Ε για την συστηματοποίηση τους και την εξοικονόμηση χώρου κατά την αναγραφή τους στη συσκευασία του τροφίμου. 

Τα πρόσθετα μπορεί να είναι φυσικής ή συνθετικής προέλευσης.  Η έγκριση τους γίνεται μετά από μακροχρόνιες τοξικολογικές δοκιμές, όπου καθορίζεται η ασφαλή ημερήσια ποσότητα για τον άνθρωπο, δηλαδή η ποσότητα που μπορεί να λαμβάνεται για μια ζωή από όλες τις ηλικιακές ομάδες χωρίς να υπάρχει κίνδυνος για την υγεία.  Έπειτα της δίνεται ένας αριθμός Ε, ο οποίος σημαίνει ότι έχει λάβει έγκριση από την Ευρωπαϊκή Ένωση. 

Υπάρχει μία παρανόηση σχετικά με τα πρόσθετα. Πολλές ουσίες που απαντώνται στη φύση έχουν αποκτήσει έναν αριθμό Ε. Για παράδειγμα η βιταμίνη C που χρησιμοποιείται κατά κόρον σαν αντιοξειδωτικό, έχει τη χημική ονομασία L-ασκορβικό οξύ και αριθμό Ε-300.

Αν το μήλο είχε διατροφική ετικέτα, θα έγραφε ότι περιέχει τις ουσίες που αναγράφονται στην ετικέτα. 

Όμως κατά καιρούς έχουν κατηγορηθεί ορισμένα απ' αυτά ότι προκαλούν σοβαρές επιπτώσεις στη συμπεριφορά, την πνευματική κατάσταση και την υγεία των καταναλωτών. Μάλιστα υπάρχουν σχετικές επιστημονικές έρευνες που όμως δεν θεωρούνται αρκετές για την απόσυρση τους. Παρακάτω αναφέρονται ορισμένες χρωστικές βρέθηκε ότι προκαλούν υπερ-κινητικότητα σε παιδιά (Southampton Study) και μάλιστα έχουν απαγορευτεί εθελοντικά σε Αγγλία, Νορβηγία, Φινλανδία, Καναδά, Η.Π.Α

Ε 102 Ταρτραζίνη
Ε 104 Κίτρινο της κινολίνης
Ε 110 Κιτρινοπορτοκαλί S
Ε 122 Αζωρουμπίνη, Καρμοϊσίνη
Ε 124 Πονσώ 4R; Ερυθρό της κοχενίλης A
Ε 129 Ερυθρό-Allura AC




Κατά πόσον λειτουργεί ο ελεγκτικός μηχανισμός ή επηρεάζεται από οικονομικά συμφέροντα, είναι κάτι που έγκειται στην κρίση του καθενός. Όπως και να έχουν τα πράγματα, ισχύει και πάλι η χρυσή συμβουλή να επιλέγουμε τρόφιμα όσο γίνεται πιο φυσικά. 

Ετικέτες τροφίμων και βάρος

Αρχίστε να …διαβάζετε και βελτιώστε το βάρος σας. 

Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα του University of Santiago de Compostela, οι γυναίκες που συμβουλεύονται τις διατροφικές ετικέτες, ζυγίζουν κατά μέσο όρο 4 κιλά λιγότερο. Οι διατροφικές ετικέτε

ς μας δίνουν πληροφορίες για το θρεπτικό και θερμιδικό περιεχόμενο των επεξεργασμένων τροφίμων, και κατ’ επέκταση τη δυνατότητα να κάνουμε πιο υγιεινές επιλογές. Άρα, την επόμενη φορά που θα πάτε στο σούπερ μάρκετ, μην ξεχάσετε τα γυαλιά σας!

Είδη χυμών

Όταν είμαστε στο δρόμο, η εύκολη λύση για αντικατάσταση του φρούτου είναι να πάρουμε ένα χυμό. Είναι όμως όλοι οι χυμοί ίδιοι;

Αποκτήστε αστραφτερό χαμόγελο τρώγοντας!

Τραγανά φρούτα και λαχανικά όπως τα καρότα, τα μήλα και το σέλερυ, είναι φυσικά καθαριστικά των δοντιών. Ενεργοποιούν την παραγωγή σάλιου, το οποίο ξεπλένει τα υπολείμματα των τροφών ώστε να μην χρωματίζουν τα δόντια. Οι φράουλες έχουν ένα ένζυμο, το μαλικό οξύ, που δρα σαν φυσικό καθαριστικό, ενώ τα μεταλλικά στοιχεία στο μπρόκολο σχηματίζουν ένα προστατευτικό στρώμα πάνω στα δόντια, ώστε οι χρωστικές ουσίες από άλλα τρόφιμα να μην τα λεκιάζουν.

Ότι λεκιάζει τα ρούχα, λεκιάζει και τα δόντια. Άρα, αν πίνετε μεγάλες ποσότητες από καφέ, τσάι, κόλα, ή κόκκινο κρασί προσπαθήστε να τις μειώσετε και ξεπλύνετε τα δόντια σας με νερό αφού τελειώσετε το ρόφημα σας.

Ήξερες ότι ...

Ήξερες ότι # 1

Ή αλλιώς οι άχρηστες πληροφορίες της ημέρας. Enjoy!

         Η φράση «έφαγε χυλόπιτα» προέρχεται από το παρασκεύασμα χυλού που έδιναν παλιά οι ψευτογιατροί για τον περιορισμό του καημού των ερωτευμένων!

        Τα σαλιγκάρια μπορούν να κοιμούνται για 3 χρόνια χωρίς να τρώνε καθόλου.

        Τα πάντα ζυγίζουν 1% λιγότερο στον ισημερινό.

        Το μέλι είναι το μόνο τρόφιμο που δεν χαλάει. Βρέθηκε μέλι στους τάφους των Αιγυπτίων Φαραώ, το οποίο δοκίμασαν οι αρχαιολόγοι και δήλωσαν ότι ήταν βρώσιμο.

        Οι Έλληνες, οι Ισπανοί και οι Ιταλοί είναι οι μοναδικοί ευρωπαίοι που τηρούν ευλαβικά την συνήθεια του μεσημεριανού ύπνου. Αυτό έχει ως συνέπεια να πέφτει η αρτηριακή πίεση και να μην έχουν πρόβλημα καρδιάς.

        

       Το αρχαιότερο γνωστό λαχανικό είναι ο αρακάς.

 πηγή