Το ξέρατε αυτό;

Μία από τις πιο διάσημες σαλάτες που χρησιμοποιείται συχνά είναι η ceasar's η οποία πήρε το όνομα της από τον Ceasar Cardini ο οποίος την δημιούργησε από υλικά που είχαν μείνει στην κουζίνα του. Η συγκεκριμένη σαλάτα συχνά θεωρείται μία επιλογή κατάλληλη για κάποιον που θέλει να χάσει βάρος. Μην παρασύρεστε όμως. Το μαρούλι δεν μπορεί να κρύψει τις θερμίδες και τα λιπαρά που δίνουν η παρμεζάνα, τα κρουτόν και το ντρέσινγκ. Γι' αυτό το λόγο ετοιμάστε την μόνη σας με αγνά υλικά που είδη έχετε στο σπίτι σας αντικαθιστώντας την παρμεζάνα με κάποιο κασέρι με λίγότερα λιπαρά, τα κρουτόν με παξιμάδι ολικής και καλαμπόκι και το ντρέσινγκ με μία γευστική και υγεινή σως μουστάρδας.

 

 

 

 

Σαλάτα ρόκα, σύκα, μέλι και ρόδι

Υλικά :

·         3 ματσάκια ρόκα (μόνο τα φύλλα)

·         1 ρόδι

·         6 μεγάλα σύκα παστά

·         3/4 ποτηριού φουντούκια

·         2 δάκτυλα του ποτηριού ελαιόλαδο

·         2-3 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο

·         1 κουταλιά μέλι

·         λίγο μαλακό κατσικίσιο τυρί (προεραιτικό)

Εκτέλεση:

1.      Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τη ρόκα.

2.      Κόβουμε στη σαλατιέρα τα φύλλα μόνο (κατά προτίμηση με το χέρι).

3.      Ξεσποριάζουμε το ρόδι, κόβουμε τα σύκα σε κομματάκια, μοιράζουμε τα

         φουντούκια στη μέση και τα κρατάμε ξεχωριστά από τη ρόκα.

4.      Κτυπάμε καλά το λάδι, το ξύδι και το μέλι μέχρι να διαλυθεί το μέλι.

5.      Περιχύνουμε με το dressing τα φύλλα ρόκας και ανακατεύουμε.

6.      Βάζουμε πάνω στη ρόκα όλα τα υπόλοιπα υλικά μας.

7.      Η σαλάτα είναι έτοιμη.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μην ανακατέψετε όλα τα υλικά μαζί, γιατί θα πάνε όλα στον πάτο και θα μείνει η ρόκα μόνο πάνω. Για να γίνει πλήρες γεύμα προσθέστε και λίγα κρουτόν.

Τι σας προσφέρει: Ο γευστικός συνδυασμός λαχανικών, φρούτων και ξηρών καρπών θα σας απογειώσει. Επιπρόσθετα, το ρόδι που περιέχει είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β, C, E, κάλιο και σίδηρο, αλλά αυτό για το οποίο φημίζεται είναι η πανίσχυρη αντιοξειδωτική του δράση.

Δροσερή σαλάτα με πλιγούρι

Yλικά για 4 άτομα
1 φλιτζάνι πλιγούρι
2 ντομάτες
1 αγγούρι
1 πράσινη πιπεριά
1/2 ματσάκι μαϊντανό
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Aλάτι

Eκτέλεση: Mουσκεύετε το πλιγούρι σε νερό για 30 λεπτά, το στραγγίζετε καλά και το βάζετε σε ένα μπολ. Ψιλοκόβετε τις ντομάτες, το αγγούρι, την πιπεριά και το μαϊντανό και τα ρίχνετε στο ίδιο μπολ με το πλιγούρι. Aνακατεύετε καλά τα υλικά και πασπαλίζετε με αλάτι. Tέλος, χτυπάτε το λαδολέμονο και περιχύνετε με αυτό τη σαλάτα. Tην αφήνετε στο ψυγείο για μισή με μία ώρα και έπειτα σερβίρετε.

Τρώω στην πόλη: Ναυτικός Όμιλος Θεσσαλονίκης

Εκεί στη Σοφούλη, λίγο πριν την ανηφόρα για το παλατάκι. Έχει δύο εισόδους, μία επί της Σοφούλη και μία από την παραλία. Τώρα το καλοκαίρι έχει τραπεζάκια έξω με θέα τη θάλασσα, τα ιστιοφόρα και το εκκλησάκι. Ότι πρέπει για μία ήσυχη έξοδο κοντά στη θάλασσα. 

Το μενού είναι απλό με κλασικές γεύσεις ταβέρνας. Εμείς προτιμήσαμε κουτσομούρες, σαρδέλες σχάρας και χωριάτικη. 3 πιάτα για δύο άτομα, αλλά υπέρ αρκετά καθώς οι μερίδες του είναι γενναίες. 

Τα πιάτα όλα ένα κι ένα από πλευράς θρεπτικότητας. Η χωριάτικη -ιδίως τώρα που τα λαχανικά της είναι στην εποχή τους- είναι πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά: βιταμίνη C, λυκοπένιο, καροτενοειδή, καθώς και βιταμίνες Α και Ε από το ελαιόλαδο. 

Μη φοβάστε την κουτσομούρα που είναι τηγανιτή, όπως και τα υπόλοιπα μικρά ψάρια που μπορεί να βρείτε σε ταβέρνες (γαύρος, αθερίνα, μαρίδα κτλ). Όταν καταναλωθούν με το κόκκαλο είναι πλούσια πηγή ασβεστίου. Κάνοντας μια τέτοια επιλογή όμως, φροντίστε η παραγγελία σας να μην περιλαμβάνει και άλλα τηγανιτά πιάτα. 

Σαλάτα Caesar's

Ανακύκλωση φαγητού.  Μπορούμε πολύ εύκολα να αλλάξουμε μορφή στο κομμάτι κοτόπουλο που περίσσεψε και όταν κρύωσε έγινε σκληρό και άνοστο. Ξεψαχνίστε το, αν είναι κομμάτια με κόκκαλο και τεμαχίστε τα. Ετοιμάστε μια πράσινη σαλάτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα πράσινα λαχανικά), βάλτε μερικά κομματάκια κρουτόν ή φρυγανισμένο ψωμί, προσθέστε το κοτόπουλο, 1 κουταλιά καλαμπόκι, λίγη σος vinaigrette (θα τη βρείτε εδώ)  και 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο σκληρό τυρί (παρμεζάνα). Με αυτόν τον τρόπο αξιοποιήσαμε το κοτόπουλο που περίσσεψε κάνοντας οικονομία και τρώγοντας μία νόστιμη σαλάτα.

Σαλάτα ρόκα σπανάκι με καρύδια και cranberries

ΥΛΙΚΑ

3 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί

½ φλιτζάνι και 2 κουταλιές αποξηραμένα cranberries

3 φλιτζάνια φύλλα σπανάκι

1 ½ φλιτζάνι ή 1 ματσάκι ρόκα

½ φλιτζάνι καρύδια

¼ φλ τριμμένη φέτα κατσικίσια (ή ροκφόρ)

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αλάτι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμίξτε σε ένα μίξερ το ελαιόλαδο με το ξύδι και τις 2 κουταλιές cranberries για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να είναι αρκετά ψιλοκομμένα. Βάλτε την σε ένα βάζο και αφήστε το 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. 

Πλύνετε τα λαχανικά και αφήστε τα να στεγνώσουν απ' τα νερά τους ή χρησιμοποιήστε ένα  στεγνωτήρι λαχανικών. Έτσι θα διατηρηθούν όση ώρα χρειάζεται χωρίς να μαραθούν. Βάλτε τα σε ένα μπολ που κλείνει ή εναλλακτικά σε μια μεγάλη σακούλα τροφίμων. 

Αναμίξτε την σαλάτα με τη σος λίγο πριν την κατανάλωση της.