Δευτέρα, 11 Φεβρουαρίου 2013

Φαρφάλε με σπανάκι και ντομάτες λιαστές


Για 4 μερίδες

Υλικά
1 πακέτο φαρφάλε
10-15 ντομάτες λιαστές
2 χούφτες φύλλα σπανάκι
2 κουταλιές σούπας κουκουνάρι
Παρμεζάνα σε φλούδες

για τη βινεγκρετ
2 κσ ελαιόλαδο
ξύδι βαλσάμικο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Πλένουμε το σπανάκι και κρατάμε μόνο τα φύλλα του. Τα κόβουμε σε κομμάτια όχι πολύ μικρά και το ίδιο κάνουμε με τις λιαστές ντομάτες. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί με τα μακαρόνια. Προσθέτουμε το κουνουνάρι, την παρμεζάνα και περιχύνουμε με την βινεγκρέτ. 

Για την βινεγκρετ, βάλτε όλα τα υλικά της σε ένα μικρό βάζο και ανακινήστε.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου