Διατροφικά tips συνέχεια

Εναλλακτική πρόταση για πιο υγιεινό σάντουιτς

Πολλές φορές θέλοντας να κάνουμε ένα πολύ πλούσιο σάντουιτς το παρακάνουμε χρησιμοποιώντας αρκετά παχυντικά υλικά. Ένα από αυτά τα υλικά το οποίο συνήθως συνοδεύει ένα τέτοιο σάντουιτς είναι η μαγιονέζα. Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε λοιπόν το σάντουιτς σας προτιμήστε να προσθέσετε γιαούρτι, αντί για μαγιονέζα ή βούτυρο που βάζετε συνήθως. Eίναι πιο διαιτητική και υγιεινή επιλογή. Kαι για να πετύχετε ακόμα πιο αρωματικό και γευστικό αποτέλεσμα, προσθέστε στο γιαούρτι και κάποιο καρύκευμα (ρίγανη, πάπρικα, μαϊντανό, μουστάρδα σε σκόνη). Ακολουθήστε αυτή την πρόταση και να είστε σίγουροι ότι το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει.

Σακούλα ψησίματος

   Ένας πολύ εύκολος τρόπος να μαγειρέψουμε γρήγορα, χωρίς να λερώσουμε το φούρνο και το φαγητό να είναι ζουμερό, χωρίς πολλά λιπαρά, είναι το μαγείρεμα σε σακούλα για ψήσιμο. Βάζουμε όλα τα υλικά που θέλουμε με λίγο νερό (ή χυμό πορτοκάλι ή λίγο κρασί), χωρίς να προσθέσουμε λάδι, ακολουθούμε τις οδηγίες στο κουτί της σακούλας (συνήθως χρειάζεται να κάνουμε κάποια τρύπα για την εκτόνωση της περίσσειας των ατμών) και ψήνουμε στο φούρνο, το πολύ στους 200 βαθμούς. Ιδιαίτερα χρήσιμο για τα άπαχα κρεατικά όπως μπριζόλα χωρίς λίπος ή στήθος κοτόπουλου ή ακόμη και τα ψάρια.

   Μια γρήγορη συνταγή είναι η παρακάτω (δεν αναφέρονται ποσότητες, η συνταγή είναι ενδεικτική, ο κάθε ένας μπορεί να υπολογίσει ανάλογα):

   Βάζετε στη σακούλα κοτόπουλο, πατάτες, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και χυμό πορτοκάλι. Την κλείνετε και κάνετε μια μικρή τρύπα με μια οδοντογλυφίδα. Την τοποθετείτε σε ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200⁰C, αντιστάσεις πάνω-κάτω, για 10 λεπτά. Προσοχή στο άνοιγμα της σακούλας μετά το ψήσιμο, θα βγουν αρκετοί ατμοί.

Κέικ με αχλάδια

Για  8  άτομα

Υλικά

5 αχλάδια  κομμένα  σε  φετούλες

1 κ.σ. βούτυρο ή  μαργαρίνη

2κ.σ. κονιάκ

100γρ  αμυγδαλόψιχα

1 κ.σ. ζάχαρη

Για  την  ζύμη

120γρ βούτυρο  ή  μαργαρίνη

100γρ  καστανή ζάχαρη

3 αυγά

100γρ  αλεύρι που φουσκώνει  μονό του

1 κ.γλ. κανέλα σκόνη

¼ κ.γλ. γαρίφαλο

Για την καραμέλα

150γρ ζάχαρη

3 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

Στρώνουμε  ένα  αντικολλητικο χαρτί σε  μια  στρογγυλή  φόρμα

Προθερμαίνουμε τον φούρνου στους 180 βαθμούς

Ζεσταίνουμε τα  150γρ  ζάχαρη με  τις  3 κ.σ. νερό σε τηγάνι  μέχρι να γίνει καραμέλα

Βάζουμε την καραμέλα στην  βάση της  φόρμας  και  από πάνω τοποθετούμε  μια στρώση αχλάδια ( το  ένα δίπλα στο άλλο).

Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα  αχλάδια με το βούτυρο ,το κονιάκ, την αμυγδαλόψιχα  και την ζάχαρη  και την στρώνουμε  από  πάνω

Ετοιμάζουμε την ζύμη για  κέικ : Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη  μέχρι να  αφρατέψει  και  έπειτα  προσθέτουμε  ένα  ένα τα  αυγά. Ρίχνουμε το αλεύρι  και τα μυρωδικά και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Στρώνουμε  τη ζύμη προσεκτικά  πάνω  από τα  αχλάδια  και ψήνουμε στους 180 βαθμούς  για  40 λεπτά .

Αφού κρυώσει  καλά το αναποδογυρίζουμε  προσεκτικά σε  μια πιατέλα .

Όσπρια ένας θησαυρός στο πιάτο μας

Τα όσπρια χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και φυσικά λόγω της χαμηλής τους τιμής στην αγορά, παλαιότερα αποτελούσαν εναλλακτική λύση στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, γεγονός που τους χάρισε και το προσωνύμιο «το κρέας των φτωχών». Στις μέρες μας η διατροφική τους αξία εξακολουθεί να είναι αδιαμφισβήτητη, αφού αποτελούν πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Στην κατηγορία των οσπρίων περιλαμβάνονται κυρίως τα φασόλια, οι φακές, τα κουκιά, τα ρεβίθια και η φάβα. Τα όσπρια αποτελούν τρόφιμα υψηλής βιολογικής αξίας, καθώς περιέχουν σημαντικές ποσότητες πρωτεϊνών και υδατανθράκων, συστατικά τα οποία είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι υδατάνθρακες μας χαρίζουν ενέργεια, ενώ οι πρωτεΐνες είναι το κύριο συστατικό των δομικών ιστών. Δεν είναι υπερβολή να αναφέρουμε ότι από τα τρόφιμα του φυτικού βασιλείου, τα όσπρια και τα δημητριακά έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, που φτάνει σε ποσοστό 20-25%. Εξίσου σημαντική είναι και η περιεκτικότητα των οσπρίων σε φυτικές ίνες, οι οποίες αφενός βοηθούν την ομαλή λειτουργία του εντέρου και αφετέρου συμβάλλουν στον καλύτερο έλεγχο της χοληστερίνης. Επίσης, από την κατανάλωσή τους παίρνουμε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο και κάλιο και σε μικρότερα ποσοστά ασβέστιο.

Λόγω λοιπόν των πλούσιων θρεπτικών συστατικών τους τα όσπρια προτείνεται να καταναλώνονται τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Μια μέση μερίδα είναι περίπου 3 κουτάλες μαγειρέματος. Βέβαια για να τα απολαμβάνουμε χωρίς ενοχές και χωρίς τον κίνδυνο να ξεφύγει ο δείκτης της ζυγαριάς, πρέπει να είμαστε φειδωλοί με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιούμε για να τα μαγειρέψουμε.

Ξεχωριστά μαχαιροπίρουνα

Μία συλλογή από ξεχωριστά και περίεργα σχέδια μαχαιροπίρουνων. 

πηγή

Καιρός για μια αχνιστή σούπα

Μια καλή πρόταση για ένα χορταστικό γεύμα με ένα πιάτο που ετοιμάζεται γρήγορα. Αυτή η σούπα με φάβα σερβίρεται με τραγανό μαύρο ψωμί ή ανάμεικτα φρέσκα λαχανικά. Υλικά (για 4 άτομα) ■ 3 κουταλιές χοντροκομμένο σχοινόπρασο και ολόκληρα κομμάτια για γαρνίρισμα ■ 3 κουταλιές άπαχο στραγγιστό γιαούρτι ■ 1 κουταλιά μαργαρίνη ■ 1/4 κουταλάκι ζάχαρη ■ 1 πρέζα αλάτι ■ 2 κουταλιές ελαιόλαδο ■ 1 κρεμμύδι, κομμένο ■ 1/2 κουταλάκι αλάτι ■ 1 μεγάλο καρότο, καθαρισμένο και κομμένο ■ 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ■ 1½ φλιτζάνι ξερή φάβα, πλυμένη και στραγγισμένη ■ 3 φλιτζάνια νερό ■ 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ■ 1/4 κουταλάκι πιπέρι ■ 90 γρ. κομμένο άπαχο ζαμπόν Εκτέλεση1 Για την κρέμα σχοινόπρασου χτυπάτε στο μπλέντερ το σχοινόπρασο, το γιαούρτι, τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη και το αλάτι. Τη σκεπάζετε και τη βάζετε στο ψυγείο. 2 Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για 6΄. Ρίχνετε 1/4 κουταλάκι αλάτι. Σοτάρετε το καρότο για 5΄ και στη συνέχεια το σκόρδο για 1΄. Ρίχνετε τη φάβα, το νερό, τον ζωμό, το υπόλοιπο αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνετε να πάρουν βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε με το σκεύος μισοσκεπασμένο για 60-65΄. 3 Σε ένα μπλέντερ, χτυπάτε τη σούπα σε δόσεις και την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για να ζεσταθεί. 4 Μοιράζετε τη σούπα σε μπολ. Ρίχνετε λίγη κρέμα σχοινόπρασου και γαρνίρετε με το ζαμπόν και τα κομμάτια σχοινόπρασου. Σερβίρετε αμέσως.

Αχλάδια

Οι παροιμίες «Θα σου πω πόσα απίδια πιάνει ο σάκος» ή «Πίσω έχει η αχλάδα την ουρά» χρησιμοποιούνται όταν απευθύνουμε απειλή ή προειδοποίηση σε κάποιον. Τα αχλάδια, όμως, κάθε άλλο παρά απειλή αποτελούν για την υγεία μας. 

«Ξαδελφάκι» του μήλου και του κυδωνιού, το αχλάδι είναι μια άριστη πηγή διαιτητικών ινών, βιταμίνης C, χαλκού και καλίου. Είναι φρούτο με ελάχιστες πιθανότητες να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Το υψηλό ποσοστό φυτικών ινών που περιέχει, ασκεί ευεργετική επίδραση στην κινητικότητα του εντέρου και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Πλούσιο και αυτό σε ουσίες με αντιοξειδωτική δράση, πηκτίνη και χαλκό.

Ο χαλκός είναι συστατικό οξειδοαναγωγικών ενζύμων και συμπαράγοντας πολλών ορμονών και πρωτεϊνών. Τα τελευταία χρόνια, έρευνες υποστηρίζουν πως μια δίαιτα πλούσια σε χαλκό μπορεί να βελτιώσει την καρδιακή λειτουργία σε άτομα που έχουν προσβληθεί από κάποιο καρδιακό νόσημα. Η κατανάλωση χυμού αχλαδιών βοηθά στην ανακούφιση από τον πόνο σε διάφορες φλεγμονώδεις καταστάσεις ενώ, λόγω το βόριο που περιέχει μειώνει τον κίνδυνο της οστεοπόρωσης.

Στην Ελλάδα οι πιο γνωστές ποικιλίες είναι οι κοντούλες, τα κρυστάλλια ή βουτυράτα και οι κρασάνες.

Ένα αχλάδι 100 γρ. περιέχει κατά μέσο όρο 38 θερμίδες, 83,2 γρ. νερό και 2,3 γρ. φυτικές ίνες. 

Τα αχλάδια, εκτός από φρέσκα, μπορούμε να τα καταναλώσουμε μαγειρεμένα. Ψητά δένουν ωραία με τα αμύγδαλα και τη σοκολάτα και αν τα περιχύσετε με καραμέλα ή κανέλα, η γεύση τους θα απογειωθεί. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε στη ζαχαροπλαστική (σε τάρτες, κέικ). Εναλλακτικά, μπορείτε να τα κάνετε κομπόστα ή μαρμελάδα.