Βερίκοκα γεμιστά με κατίκι Δομοκού, μέλι και ξηρούς καρπούς

Υλικά   5-6  άτομα

·         16  βερίκοκα  ώριμα , κομμένα   στην  μέση  χωρίς  κουκούτσια

·         180γρ  κατίκι Δομοκού

·         ¼  του  φλιτζανιού  ξηρούς  καρπούς ωμούς  χοντροκομμένους

·         1 κ.γλ. ξύσμα  λεμονιού

·         κουταλιά  μέλι

·         βανίλια

Εκτέλεση

·         Ανακατεύετε  το  κατίκι  με το  ξύσμα  λεμονιού  και την  βανίλια  μέχρι  να  ομογενοποιηθούν . βάζετε το  μείγμα  στο  ψυγείο  να  κρυώσει λίγο.

·         Τοποθετείται  τα  βερίκοκα  σε  πιατέλα  με το  άνοιγμα   προς  τα  πάνω.

·         Βάζετε το  μείγμα  της  γέμισης  σε  κορνέ   και  γεμίζετε  τα  βερίκοκα  τόσο  όσο  να  σχηματιστεί  μια  μπαλίτσα .

·         Πασπαλίζετε  την  γέμιση  με τους  χοντροκομμένους   ξηρούς  καρπούς  και  πριν  το  σερβίρισμα  προσθέτετε  το  μέλι  και  λίγο  ξύσμα  λεμονιού  από  πάνω.